Kartoffelpuffer - ein Leibgericht

Für Puffer braucht Ihr möglichst große Kartoffeln, sonst werden sie leicht rot gefärbt!

Jetzt schält und reibt Ihr die Kartoffeln. Währenddessen wird eine Pfanne mit Öl (ich nehme eine Flasche Sonnenblumenöl, Rapsöl ist leicht entzündbar!) aufs Gas o. Ä. gesetzt und bei schwacher Hitze erwärmt.

Nach dem Reiben füge ich drei Eier hinzu. Das ist wichtig, sonst habt Ihr nur "Flocken" in der Pfanne.
Mit der Schöpfkelle nehme ich noch Saft ab, den ich entweder wegschütte oder wenn ich noch backen möchte dafür verwende. (Ist nämlich viel Stärke drin!)
Und nun kann das Braten losgehen, denn das Öl ist jetzt gut temperiert und kann noch etwas mehr erhitzt werden. Ich nehme den mittleren Brenner und nicht zu doll!